黄板泥鳅素有水中人参的别称，富含丰富的蛋白质（每一百克泥鳅中的蛋白质高达19-22克）、钙、铁等多种矿物质、具有暖脾胃、提高免疫力、除湿退黄、疗痔、止虚汗、补气益血等作用。泥鳅对于女性而言，更是美容养颜的佳品，因为泥鳅中富含丰富的不饱和脂肪酸，具有很好的抗氧化作用。早在《本草纲目》中记载过泥鳅是属于营养滋补的佳品，且泥鳅表皮的粘液是有很好的消炎、缓解肿痛、减轻中耳炎的食疗作用。

黄板泥鳅常年出口韩国日本、受到海外群众的追捧喜爱，就是因为它的营养价值丰富，滋补养颜。

杰克船长的黄板泥鳅有泥鳅串、泥鳅段、开背泥鳅、整条泥鳅、泥鳅片......

泥鳅均是活体现杀、净膛处理，美味又省时，对于家庭可煲汤、红烧、酱焖......对于酒店餐厅可做烧烤串、干锅、烤泥鳅、香酥等多种做法。味道鲜美、肉质极为细腻、每一口咬下都是唇齿留香，是酒店家庭必备菜系之一。

泥鳅串菜品

泥鳅段菜品

开背泥鳅菜品

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